面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司

面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司的做法
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面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司的做法说明

参考@王光光光光 的超软蜂蜜吐司的配方,减了奶粉,把水改成牛奶,加了半个蛋。再参考@leibaobao00 的方法做成冷藏中种,因为上班只能晚上做面包,这样节省时间,而且夏天温度太高,这样面包机不容易烧掉- -

面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司的食材和调料

高粉175g
牛奶130g
酵母2g
2g
高粉75g
蜂蜜54g
1g
酵母1g
全蛋25g
牛奶30g
黄油5g

面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司的做法步骤

  1. 第1步.面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司的做法步骤 第1步

    中种材料混合,用筷子搅成絮状。

  2. 第2步.面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司的做法步骤 第2步

    开面包机的和面程序,揉成一个不粘手的面团即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上,不超过72小时。

  3. 第3步.面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司的做法步骤 第3步

    取出发酵好的面团,撕碎放入面包机,加入主面团除黄油以外的材料,一起用和面程序揉至扩展阶段。

  4. 第4步.面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司的做法步骤 第4步

    加入黄油,继续开和面程序揉至完全阶段。膜不会撑,将就看吧:D

  5. 第5步.面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司的做法步骤 第5步

    手上沾油或手粉,取出面团分割成3份,滚圆盖保鲜膜室温松驰20分钟。二次擀卷后放回面包机。好吧卷得好丑T.T

  6. 第6步.面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司的做法步骤 第6步

    启动发酵程序进行发酵大约1小时,至七八分满。懒人没有刷蛋液,就这样吧。

  7. 第7步.面包机冷藏中种法蜂蜜牛奶吐司的做法步骤 第7步

    浅烧色烘烤20分钟,时间请根据自己的面包机定。烤好立刻脱模防缩腰。放凉装保鲜袋防止水份流失面包干硬。食用时切片即可(废话-_-#)超软口感又很Q,带有蜂蜜的清香.

小贴士

1、鸡蛋25克是半个的量,其实都是为了自己方便,剩下半个第二天可以用;
2、蜂蜜原方是50克,我觉得不够甜,有一次手抖多放了4克觉得刚刚好,觉得太甜也可以减一些哈;
3、牛奶可以留一小部分,加的量视面团的情况而定;
4、揉面时间看面包机的功率了,中种面团可以用手揉,主面团加进去以后我开了两个和面程序,第二个剩6分钟整的时候放的黄油;
5、烤好要立刻脱模啊防缩腰,我把面包桶拿出来不过去找个烤网的功夫,表面就开始皱了。。。

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