老丁的私房菜-葱烧小排

老丁的私房菜-葱烧小排的做法步骤

1. 第1步.

   肋排洗净，切成小块。

2. 第2步.

   肋排冷水下锅，放入葱姜，一些料酒，烧开水撇去浮沫，然后捞出控干水分备用。

3. 第3步.

   锅内放油，三成热左右下入葱白，用1-2根大葱的葱白，小火慢慢煎出葱油，至葱白变黄，略焦时放入2个八角。

4. 第4步.

   倒入肋排，翻炒至肋排略微变色，沿锅边加入一点料酒去腥

5. 第5步.

   加入一点老抽调色。

6. 第6步.

   倒入热水，没过肋排即可，加入适量的盐，一点点糖，然后中火慢炖至汤汁基本收干即可。