老丁的私房菜-超级下饭的肉沫茄子

老丁的私房菜-超级下饭的肉沫茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，切滚刀块。

2. 第2步.

   座一锅热求，5成热下茄子，略炸一会出锅控油，这里也可以不油炸，做的时候加一点水慢炖，个人感觉加水的茄子味道都一般。

3. 第3步.

   捞出沥干

4. 第4步.

   切好姜丝，蒜片，葱花

5. 第5步.

   锅内留底油，一点点就可以了，因为茄子炸过有油，也会出一些油出来，太多就油了。放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣炒香，然后加入肉沫炒变色。

6. 第6步.

   加入茄子，翻炒

7. 第7步.

   加入一些老抽调色，小半勺糖，适量的盐，待茄子变软，根据口味加入适量的味精出锅即可。