椒盐虾，传统粤菜的经典做法之一。新鲜带壳的虾经过高油温炸熟，再用香葱，红辣椒，蒜蓉，洋葱，盐和花雕酒一起炒香，吃的时候恨不得连壳一起吞进去。标准的下酒菜~
虾，剪去虾枪，用剪刀剪开背部的壳，挑去虾肠。 葱切葱花，蒜切蒜蓉，洋葱切小粒，红辣椒切小粒。
开好背的虾中加入一些干淀粉，翻拌均匀。 油温180度，下入虾炸至金黄色。如果锅子小可分为几次炸。如果追求完美酥脆的口感，请炸两便。
炒锅加入底油，加入洋葱粒，蒜蓉，红辣椒粒，煸炒出香味后加入炸好的虾，翻炒均匀后开始调味，加入一些盐，美极鲜酱油一点点，胡椒粉，和花雕酒。出锅前加入葱花即可
如果不想油炸，可以用煎的方式替代。
在加入调味料以后，应马上翻炒均匀。
