瑶柱水蛋

瑶柱水蛋的做法步骤

1. 第1步.

   瑶柱提前凉开水洗净，加入适量热开水浸泡大约一小时，待瑶柱浸发，用手可以轻易压成丝的状态，浸泡的水留下备用等自然凉透

2. 第2步.

   鸡蛋打到盘子上，筷子打散，打到透明的蛋白差不多都打烂不成团的状态（不用隔网过滤什么的，熟了的效果已经很滑嫩）

3. 第3步.

   嫌蛋泡太多了，可以用画圈的方式划蛋浆，消点泡

4. 第4步.

   放适量盐

5. 第5步.

   浸泡够的瑶柱可以用刀柄压碎，也可以用手撕成条

6. 第6步.

   因为临时通知我来煮菜，我这次的瑶柱泡得时间不长，右边是手撕的，左边用刀锋剁碎了

7. 第7步.

   加入放凉的瑶柱水

8. 第8步.

   加入瑶柱碎

9. 第9步.

   滴入几滴食用油和切粒的葱花（点缀，葱花会比芝麻更配哦！我这次临时没买到，放了刚炒好的芝麻）。我蒸水蛋的蛋液高度一般都在1.5cm附近，没有尝试更厚的了，刚学的朋友还是先按照这个厚度的吧，以后自己改良

10. 第10步.

    锅里放水烧开，水滚透后，把瑶柱水蛋整盘架在锅上，盖上锅盖

11. 第11步.

    炉火调到中火，然后计时3分钟

12. 第12步.

    三分钟后开盖情况：水蛋颜色已经变得嫩黄嫩黄的了！拿根筷子插进去，没有液体渗出来！说明这次的瑶柱水蛋已经大功告成！

13. 第13步.

    端水蛋到饭桌途中，我一边走，能看到水蛋一边在颤动，像布丁，好看极了

14. 第14步.

    香浓的瑶柱味，嫩滑可口！女儿大口大口吃，感觉她是不用嚼，直接就滑进去的样子，看着她吃，自己觉得幸福满满的

15. 第15步.

    你们看，蒸熟的瑶柱水蛋边上就没有太多的气泡痕迹，根本就不用花时间去过滤嘛！