鸭肉蛋白质含量丰富，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，适用于体内有热、上火的人或者体质虚弱、食欲不振，和水肿的人。生姜除风邪寒热，止呕吐，去痰下气，散烦闷，开胃气，民间有冬吃萝卜夏吃姜的说法。今天就为大家做一道制作非常简单，并且最适合在夏天享用的美食——姜爆鸭。
将鸭肉洗净切块，鸭肉尽量选用肉质较嫩的仔鸭。
选用刚上市的嫩姜，切成姜片。
将油加热后，倒入鸭肉爆炒，并倒入适量料酒。
加入豆瓣，老抽，继续用油爆炒，这时会出一些水分，转为小火，让鸭肉继续在锅里焖烧一会。（可根据味道决定是否加盐）
待水分7分干的时候，倒入生姜，继续烧一会。
最后收汁装盘。