红烧仔排

红烧仔排的做法步骤

1. 第1步.

   仔排冷水入锅，放几片姜，大火煮开，捞起冲洗干净滤水（千万不要用冷水）

2. 第2步.

   起锅，少油（等会煸仔排的时候还会出油），先将蒜放入爆出香味，将仔排放入，煎到表面有点略焦

3. 第3步.

   倒入料酒，接着放入生抽，再加点老抽增色，放入糖（用冰糖最好）翻炒均匀

4. 第4步.

   加水，这时可以将排骨移至砂锅内，水没过排骨就行，放两片香叶，一颗八角，大火煮开，小火慢炖，喜欢软烂的可以多加水多炖一会，等到汤汁差不多快收干，根据自己口味，盐可放可不放

5. 第5步.

   出锅前撒上葱段就好了