用酒入菜这种事，得慢慢地用小火煨出味道来。虽说度度度不喝酒，但是有一段时间相当迷恋酒入菜，厨房里常备着五六种酒。而酒这个东西本身也真的是神奇，比如说炖肉，啤酒和红酒炖出来就完全是两种东西。而黄酒炖出来的猪肉和牛肉差别则有整整一个筋斗云那么远。
猪口条整个焯水，然后刮掉白白的那一层东西。切滚刀块备用。 姜切片，葱切段备用。
砂锅放入姜片葱段，口条，红酒，生抽。 加水没过口条。大火烧开之后关小火慢慢的焖一个钟头。
放盐，再焖半个钟头。
出锅。
如果是牛舌的话，味道和口感都会更好。
