这道凉菜所用调料非常简单不起眼，但口感很好，青莴笋口感脆嫩，冻豆腐呈现蜂窝状，更易入味，其主要调料就是现制葱油，有着独特的香气，从而体现出这道素食的美味。
豆腐放冰箱冷冻一夜，取出挤出水分，再用凉开水冲洗挤出水分，切丁；莴笋削皮洗净切丁，用一克盐拌匀，葱洗净切段；
将葱段放油锅中制成葱油，将葱弃掉 。
将所有调料加葱油将豆腐莴笋拌匀即 可。
