茄子夹肉。味道好到爆，加2个青椒里面塞肉，入味很好吃，因为家里有小孩，我这次没有加青椒。
肉馅，加料酒，生姜葱，稍微搅拌一下。腌制10分钟。 把茄子切成藕断丝连那样，把肉往里塞。
油放多一点，肉那一面往下，过油锅。主要是把肉固定住。然后加生抽，老抽，糖，水，开煮即可。
切茄子要切的深一点，不要害怕茄子切段，茄子还是很厉害的。反正也不会把一个整茄子放进去的，大概要切成2-3段吧，就看您家锅有多大了。
水不要放太多，因为茄子不大吸水。
大家里面可以放2个青椒，里面塞肉放进去，非常入味，还有点辣辣的，这次家里有小孩没有放。