在传统卤肉基础上，稍作改动，让它少点油腻感，更适合炎炎夏天。这么做也是为了方便每天带饭上班，冷却一晚后直接挖一块带回办公室，微波炉一叮就能吃啦～（●＾o＾●）
瘦肉整条洗净，不用切。姜切片，葱切段。
酱油、料酒、白糖、八角、姜片、葱段全放入锅中，拌匀后放入瘦肉，加入清水(刚浸过肉面为宜)。
大火煮沸后，转小火炖半小时。水要一次加够，不要中途加。要留一点汤汁，别煮干。
关火后自然冷却，放入冰箱至少3小时。
3小时后拿出来，煮沸立刻关火，放入薄荷叶后盖上锅盖闷五分钟。
稍冷却后撕片上碟，放上装饰。
1.冷却过程是为了更入味，因此这菜最适合今天做了明天吃。
2.薄荷一定要在吃前加热时放入。不喜欢薄荷的话，可用香茅或罗勒叶代替，会有不同的味感。
3.用砂锅、陶锅和电饭锅都行，建议别用铁锅和不锈钢锅。