很早之前买了一本韩国的西点书，里面有这样一个关于卡仕达馅儿的方子，因为特别喜欢酸奶就试了一下，味道不错哈！可以是试一试，我放在蛋糕卷里面，好可以用作泡芙的馅儿。蛋糕卷儿的方子用的是自由的路希文的方子，很好用，不用油纸。做的时候忘记拍照片，就是常规的操作就好
注：
酸奶如果是稠酸奶就放多一点，如果是稀酸奶就放少一点。酸奶一定要分次加入，把握好馅儿的浓稠度。
| 酸奶卡仕达馅 | |
| 牛奶 | 200g |
| 香草精 | 几滴（没有可以不加） |
| 蛋黄 | 两个 |
| 白糖 | 30g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 酸奶 | 1盒 |
| 蛋糕卷 | |
| 烤盘 | 28*28 |
| 鸡蛋 | 4个（60g左右） |
| 牛奶 | 52g |
| 食用油（推荐葵花籽油） | 40g |
| 低粉 | 52g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 白砂糖 | 60g |
| 温度，时间 | 190摄氏度 18分钟 |
现制作酸奶卡仕达馅儿
牛奶加入香草精，搅拌均匀之后放入锅中烧热
另一个碗里放入蛋黄和白糖搅拌，加入玉米淀粉，拌匀，再加入烧热的牛奶，搅拌均匀之后过筛一次。（注意牛奶的温度偏高，不要把蛋黄烫熟了）
然后用小火加热，边加热边用蛋抽快速搅打
煮到气泡不断往上冒，形成稠状奶油时，就好了。用保鲜膜贴住紧贴卡仕达。放冰箱冷藏
拿出冷藏好的卡仕达，准备加入酸奶，先加入一部分酸奶，用蛋抽搅拌均，看情况再加入后续的酸奶，注意调节浓稠度。
关于蛋糕卷。 蛋糕卷主要就是蛋白的打发，到湿性打发就可以了，不要减糖。不甜。