万能糖醋酱汁的黄金比例：1酒:2酱油:3糖:4醋:5水。只要记着“12345酒酱糖醋水”就可以了，想要增香和色泽更佳，只要再加1份的番茄酱就可以了。番茄酱要先用油煸炒香再倒入酱汁。
2勺酒、4勺生抽、6勺糖、8勺醋、10勺水，在碗里调成酱汁备用。
排骨用少许酒和生抽抓腌一下，然后在表面均匀裹上一层薄薄的面粉（简单又干净的方法是在塑料袋里放入面粉和排骨摇匀）。
加热油，中火把排骨炸至淡金黄色捞起，开大火再次下锅油炸至金黄色捞起。
炒锅里放少许油，姜末蒜末爆香，加1勺番茄酱翻炒，倒入酱汁煮开，然后放入炸好的排骨，小火收汁变浓稠即可。
