番茄鱼

番茄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲶鱼（乌鱼也行）洗净，骨肉分开，骨斩块、肉切片，分别用盐、料酒腌制十几分钟备用；

2. 第2步.

   炒锅热油下姜片葱段、花椒粒（10粒左右即可）煸出香味后下鱼骨同炒至鱼骨转色，尔后下切成小丁的番茄（可以多一些，喜好酸甜味儿重的可以加番茄酱）炒出红沙成浆时倒入适量开水，沸腾后转入砂锅；

3. 第3步.

   新鲜菌菇洗净切好入砂锅中同煮（时间长短无所谓，不建议过长，十几分钟菌菇熟透就可以了）中途投入番茄块；

4. 第4步.

   汤调好盐味（先调好，以免把鱼片划烂）后，下鱼片，轻轻拨散，待鱼片烫熟后，漂上香葱段、香菜即可。（喜辣者可调一小碟儿鱼生芥茉或小米椒蘸水佐之，夏热之日，微酸适胃、微辣适口，色彩缤纷，饱了眼福也饱了口福！）