蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮（材料A）的所有材料放入容器中，揉成光滑不粘手的面团；油酥（材料B）的材料也混合，揉成团即可。揉好后，覆盖保鲜膜，松弛15分钟以上。

2. 第2步.

   油皮分割成18克/个；油酥分割成15克/个，滚圆。

3. 第3步.

   加入一份油酥。

4. 第4步.

   取一份油皮压扁，用油皮包裹油酥，包成球状，收口捏紧向上放置。

5. 第5步.

   取一份面团，擀成牛舌状。

6. 第6步.

   以手掌轻卷面皮，卷成筒状，收口朝上，所有面团做好后覆盖保鲜膜，松弛15分钟。

7. 第7步.

   松弛后的面团擀成长条。

8. 第8步.

   卷成小筒，收口朝下，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。

9. 第9步.

   红豆沙分为25克/个。咸蛋黄表面喷少许白酒，一切为二，入烤箱180℃，烤8分钟，烤出香味后出炉放凉备用。每份红豆沙包入半个咸蛋黄。

10. 第10步.

    取一份松弛好的油酥皮，封口向上，大拇指从中间按下，使两头对折，四角向中间收紧成圆球。

11. 第11步.

    擀成圆形面皮，放一份内馅。

12. 第12步.

    内馅包好后捏紧，收口向下。

13. 第13步.

    烤盘垫锡纸或油纸，做好的蛋黄酥排入烤盘中，松弛约10分钟后，表面均匀地刷上蛋黄液，撒少许黑芝麻。

14. 第14步.

    烤箱预热180℃，上下火，中层，30分钟。

15. 第15步.

    好吃的蛋黄酥