这道凉菜是用白菜帮切丝凉拌的，白菜是一种营养极其丰富的大众蔬菜，含维生素c和人体所需微量元素，味甘，清热解毒，消肿止痛等功效。白菜帮也是不例外的。但白菜帮在烹调中不易入味，四川这边一般都用来做洗澡泡菜，很脆爽，开味解腻。当然还有更方便的，切下来直接扔掉，真的是可惜。其实，白菜整个都是宝，白菜尖用来做汤，中间一段做醋溜白菜。白菜帮可以炒肉丝，凉拌等都不错的。
白菜帮一个，先去掉筋络
从白菜帮根部去掉筋络
筋络基本去除完，然后洗净
两边叶子切下，片成两片
去掉筋络的白菜帮可以顺着切丝
再配上黄瓜和胡萝卜丝
用3克盐抓匀，再放凉开水泡几分钟 ，{凉水泡过的生菜要脆爽些}将水倒 掉沥干水分装大碗里
将所有调料混合在小碗里
再放上黄瓜丝，将兑好的调料淋在菜 丝上拌匀即可
清爽脆嫩的白菜丝上桌了
三样菜有500克多点，所有调料咸味合适。可依个人口味随意调味。凉拌蔬菜，先放油后放盐，这样出水少和出水慢。