现在正是樱桃大量上市的季节，在水果家族中，樱桃的含铁量卓尔不群，每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，增强体质，健脑益脑。而对于经常用电脑的人，樱桃中含有的营养素还可以有效消除肌肉酸痛。
樱桃的吃法很多种，用它来做蛋糕的效果也是极好的，丝毫不逊色于草莓。这次用来搭配着巧克力慕斯的做法也是绝配，巧克力醇香浓厚的口感搭配着酸甜的樱桃，真是一对完美的组合。
| 一、六寸巧克力戚风 | 一个 |
| 二、巧克力慕斯糊： | |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 淡奶油 | 40克（融化巧克力用） |
| 淡奶油 | 200克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 三、糖酒液 | |
| 水 | 15克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 郎姆酒 | 10克 |
| 四、樱桃 | 200克 |
准备巧克力戚风一个，分成三片，取两片用。
200克樱桃洗净用小刀分为两半，去掉核，再切碎备用。
制作酒糖液：将糖和水混合并煮沸，放凉后加入朗姆酒混合均匀即可。
制作巧克力慕斯糊：吉利丁片提前凉开水泡软。
淡奶油40克，黑巧克力50克隔热水融化，再加入泡软的吉利丁片融化，搅拌均匀。
淡奶油200克加30克糖粉打到六成发；
把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。
蛋糕模底部用油纸或锡纸包好，
先放一片巧克力蛋糕片
刷上一层糖酒液
均匀的铺上一半的樱桃碎
倒入一半的巧克力慕斯液
入冰箱冷冻5分钟，5分钟后从冰箱拿出再按上面的流程一层巧克力蛋糕片，刷一层糖酒液，铺剩下的樱桃碎，剩下的巧克力慕斯液。
入冰箱冷藏4小时以上
脱模的时候，只需要用热毛巾在模子外层包裹一会或用电吹风沿着边丁缘吹几遍即可轻松脱模啦！
上面再用樱桃简单装饰