夏季是吃河虾的季节，尤其是籽虾，满满的虾籽甚是满嘴的满足。盐水虾看似简单，要做得好吃还是小有技巧。
清水加盐，葱段、姜片、花椒、白酒煮沸，舀出半碗待用；
将冲洗干净的河虾倒入水中，将火调至小火，待河虾全部变红，大约一至两分钟左右即可盛出，放入事先舀出的半碗清水里。
1.清水里加盐要比平时做汤多一倍盐，使清水略咸。
2.如没有白酒可放料酒，水煮沸后可稍煮一会儿，让葱姜花椒味更浓一些，盛出虾时可将花椒取出，只需留有香味即可。
3.放入河虾后务必把火调至最小，无需保持沸腾，用水温将虾烫熟而非煮熟，这样虾肉更嫩滑。
