我的这个榴莲轻芝蛋糕，不仅能品尝到丝丝的榴莲纤维，而且我采用的是一片一片的切达芝士，省去大量的奶油奶酪和淡奶油， 不会抢了榴莲的香味，不会喧宾夺主。真正的轻芝蛋糕，健康、低脂、轻盈。
切达芝士与黄油隔水加热搅拌均匀呈可流动酸奶状。
加入榴莲肉搅拌均匀。
分三次加入适量的砂糖，用打蛋器搅打蛋白至能拉出弯曲的尖角，湿性发泡状态。
往榴莲芝士糊中加入打散的蛋黄，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
分三次把蛋白和榴莲芝士糊用切拌的手法混合均匀，做法和戚风蛋糕一样。
烤箱160℃预热，用水浴法烤制蛋糕，150℃15分钟，待蛋糕均匀上色后120℃15分钟，用手压上去没有流动的感觉，即可出炉。
轻芝蛋糕不需像戚风蛋糕倒扣，待自然冷却后再脱模，放入冰箱冷藏4小时即可食用。
四小时后就可享用啦
1、水浴法用水是开水，为防止开水渗入蛋糕，蛋糕模需用锡纸包裹，要根据蛋糕上色和烤箱情况来调整温度和时间，还要视情况观察是否需要加锡纸覆盖蛋糕表面。
2、可根据个人口味来调配榴莲肉和白砂糖的用量。
3、榴莲不得加牛奶。