甜酒酿

甜酒酿的做法说明

2斤糯米浸泡8小时左右，蒸熟后倒入盆内打散，饭温在35度左右后，将安琪甜酒曲用温水调开倒入饭里拌匀，用勺把饭按实后在中间留个孔（可以充分发酵），在保温24度左右室温下发酵24小时，待有酒香且饭能在盆里转动即成功。但马上吃不甜，要放冰箱里冷藏让其糖化，时间越长越甜酒越浓。