木瓜戚风

木瓜戚风的做法步骤

1. 第1步.

   称面粉过筛两次

2. 第2步.

   木瓜用各种方法成泥

3. 第3步.

   制作蛋黄糊

4. 第4步.

   乳化

5. 第5步.

   加木瓜，加面粉，拌匀至干粉不见，面糊光滑

6. 第6步.

   蛋白冷冻至起冰渣

7. 第7步.

   打至小弯钩（快看图片中间萌萌达小弯钩www）

8. 第8步.

   3分之1蛋白小岛手法翻拌入蛋黄糊

9. 第9步.

   完成态

10. 第10步.

    倒回蛋白继续翻拌

11. 第11步.

    完成态

12. 第12步.

    入模，开烤