居不可无竹,食不可无肉。
西冷牛排解冻,用厨房纸将表面水分擦去。 用盐、黑胡椒、橄榄油均匀涂抹在牛排两面,码味约2分钟。
蘑菇洗净晾干。
每个蘑菇切成4-5瓣备用。
法式拉东解冻,备用。
牛排煎锅烧热,什么都不放,冒白烟后直接放入牛排,保持大火,锁住牛排水分。 每一面煎一分三十秒!大概6-7成熟。 两面都煎好后,继续在锅里,把黄油放在牛排上,用夹子夹住黄油,迅速均匀的抹在牛排两面。(注意别烫着) 抹完黄油后,牛排即刻起锅装盘。
平底锅加热,放入法式拉东,大火爆炒,拉东炒出颜色后放入蘑菇炒熟。 记得什么都不要放,炒熟即可。
将煎好的牛排放入炒好的蘑菇拉东盘中,此时原牛排盘子里会剩下些牛排原汁,把柠檬挤汁混入牛排原汁中,再淋到装好盘的牛排上。 ps:可根据个人爱好可以将牛排切成两指宽,也可以保留整牛排。
蘑菇可以先焯一次水,更容易快速炒好。