小公鸡泡饼，是我们山东地区菜馆菜单上经常会发现的菜。它的味道很平易近人，不管是老人，小朋友，还是喝酒的大叔，喝果汁的女性，都十分推崇的一道菜。点上这道菜，就着店家配的饼子，可以吃得很饱。
现身居上海，想吃这道菜，找了找却几乎没看到有正宗店家，网上菜谱也寥寥。索性静下心来自己想配方。试了一次果然成功了，味道和记忆中的一模一样。第二次做，便把做法分享过来，大家一起试试我们山东这道很受欢迎的菜。做法不算难，家里招待亲朋，不太会做菜的亲们可以撑场面辣~
干巴爹~
鸡肉过水，我偷懒买的鸡腿，大家可以去杀一只活鸡来吃，煮出浮沫后捞出冲凉，备用。
锅里下油，油可以多一点。放入葱段、姜片、花椒、八角，爆香。
放入鸡肉，加酱油、盐、鸡粉、少许白糖，翻炒均匀至挂色。
加水，并加入几片香叶。水可以多加一些，因为我们一会需要放配菜。
大火烧开，小火慢炖。炖鸡至七八成熟，加入土豆、洋葱。
用铲子铲一下土豆，如果可以断开就加入青尖椒。烧两三分钟，就可以出锅啦~
1：在我们山东这道菜都是端着盆子呈上来，周围放着切成三角的葱油饼或者圆圆的玉米饼子，各位喜欢什么样都可以，鸡汤泡饼真心好香！
2：煮的过程中，可以尝一下鸡汤，如果味道不够，就酌情加入生抽、盐或鸡粉。
3：洋葱切丝切块均可。