凉皮

凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   和好面，面团醒30分钟

2. 第2步.

   加清水在面盆里，反复揉洗面团，视面团大小大概洗半小时左右，面团大了要更长的时间

3. 第3步.

   洗到面团只剩下筋道的一团，洗过的水为清水为止，一定要把面团洗干净，否则做出来凉皮不筋道

4. 第4步.

   将所有洗出来的白面水倒进另一大容器里沉淀

5. 第5步.

   将沉淀5小时的面水上面一层清水慢慢倒出来，直到只剩下浓厚的面浆，将面筋内放少量酵母发酵放置一旁

6. 第6步.

   将剩余的面浆搅匀了用小勺倒进凉皮罗罗，具体面浆多少视你的罗罗大小和勺子大小定，一般做个两三张就有经验了，凉皮罗罗底子再到面酱之前一定要擦一层菜油防粘底

7. 第7步.

   盖锅盖2分钟左右，凉皮表面起大气泡，就可以出锅了，连罗罗放在凉水盆里冷却，可以说准备两个罗罗用一蒸下一张了，直到面水用完

8. 第8步.

   凉皮蒸完，面筋大火上锅蒸大约15分钟即可

9. 第9步.

   凉皮切好，放盐、醋、辣油、少量糖、香油、，佐以黄瓜丝、花生碎，美味的凉皮成了