1.鱼打理成鱼片，片越薄，越趣味 2.鱼骨头和鱼片分开腌制，放4勺盐鱼片，3勺盐放鱼骨头和鱼头，然后加料酒，加嫩肉粉和匀，腌制15分钟 3.大葱切段，姜切片，小青椒切小段，蒜切小块，连同花椒下油锅炒香 4.将鱼料的倒入炒香，加点豆瓣酱，酱油炒香 5.加开水，加鸡精，加花椒面，烧开 6.下鱼头，3分钟后下鱼骨头，等5分钟，加香菜，然后鱼骨头熟了后，盛到装鱼盆里 7.下鱼片，用铲子轻推，让鱼片散开均匀受热，2分钟后连锅均匀倒入盛鱼骨头的盆里，不要用铲子盛到盆里，会破坏鱼肉。 8.撒上蒜泥，小青椒切成泥撒上，鱼调料包里的青花椒和辣椒面均匀撒上 9.烧油直至冒烟，然后均匀浇在鱼上面 10.香菜整的放在上面修饰