淡奶油小蛋糕

淡奶油小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器内。

2. 第2步.

   蛋黄加入淡奶油和糖拌匀。

3. 第3步.

   筛入低粉，拌匀。

4. 第4步.

   蛋白中滴入几滴柠檬汁（可以用白醋代替，没有可以不加，但会有蛋腥味）。蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即打蛋头上看到小弯勾即可。

5. 第5步.

   分两到三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的手法拌匀。

6. 第6步.

   烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入模具中，放在烤盘上，如使用活底模，要用锡纸包住底部，倒入热水，中层，150度，45-50分钟。

7. 第7步.

   关火焖至冷却，冷藏后脱模。