红薯可可裸蛋糕

红薯可可裸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋：蛋清蛋黄分离 低粉与可可粉混合 面糊：蛋黄加入细砂糖（20g）、牛奶、油搅拌均匀，筛入混合好的粉搅拌无颗粒。

2. 第2步.

   打发蛋白：打发前可滴入1-2滴柠檬汁或白醋，这样蛋白更加稳定。 蛋白粉三次加入6g砂糖打发，打发到打蛋器提起有尖，稳定不滴落。

3. 第3步.

   面糊里分3-4次加入打发好的蛋白，用刮刀轻轻翻拌均匀，速度不能太慢以免消泡。

4. 第4步.

   烤箱预热180度，蛋糕糊入膜进入烤箱，150度70分钟。

5. 第5步.

   烤好的戚风先震一下，反扣放凉切成三片。备用

6. 第6步.

   红薯去皮切块，沸水煮软，压成泥加入适量糖粉磨细。放入冰箱备用。 淡奶油加入砂糖打发。

7. 第7步.

   在蛋糕上先抹一层红薯泥，再在上面抹一层奶油。

8. 第8步.

   抹完后表面筛可可粉，加上白巧克力屑做装饰。