毛毛虫面包

毛毛虫面包的做法步骤

1. 第1步.

   面包：酵母和牛奶混合，静止。牛奶最好是常温的。

2. 第2步.

   混合除黄油以外的原料，揉至扩展。加入黄油，摔至出膜。

3. 第3步.

   放入抹油的容器，盖上保鲜膜，温暖潮湿发酵至两倍大。

4. 第4步.

   取出排气，均分面团，约六七个。搓圆后，盖上保鲜膜，室温醒15分钟。

5. 第5步.

   压扁，擀面杖擀成椭圆形，翻面整理，成长方形。从上往下卷成圆柱形，最后的边用手指压薄，整理接口。

6. 第6步.

   烤盘上铺烤纸，均匀放上面团，接口朝下，留有距离。温暖潮湿发酵1.5倍大。

7. 第7步.

   表面面糊：发酵等待时，做面糊。清油、黄油、水加入奶锅，小火加热至沸腾，中间要不断搅拌。

8. 第8步.

   加入高粉后关火，用手动打蛋器快速搅匀。

9. 第9步.

   温度降低后，加入蛋液，搅拌均匀。

10. 第10步.

    装入裱花袋备用，口找小的。

11. 第11步.

    预热烤箱，上下火170度。

12. 第12步.

    将面糊绕Z字挤在面团上，挤得密一些。

13. 第13步.

    烤15-18分钟即可。