抹茶冰淇淋

抹茶冰淇淋的做法步骤

1. 第1步.

   抹茶粉用配方内牛奶调均匀成糊状备用。

2. 第2步.

   蛋黄加砂糖搅打成颜色浅淡发白。同时牛奶倒奶锅里加热至锅边冒泡。

3. 第3步.

   慢慢加入到蛋黄中，边加边搅拌均匀。

4. 第4步.

   蛋奶液倒回奶锅小火加热至80到85度，期间要用刮刀不断抄底搅拌。我一般加热到82度。没有温度计的用刮刀蘸取淡奶液，留下清晰的划痕就要关火。

5. 第5步.

   准备好的冰水。

6. 第6步.

   煮好的蛋奶糊隔冰水降温，加入淡奶油搅拌。

7. 第7步.

   加入抹茶糊搅拌。冰淇淋糊彻底冷却，手指伸入感觉冰凉。或者盖保鲜膜冰箱冷藏三小时以上。

8. 第8步.

   因为抹茶容易结块最好过一次细筛。启动冰淇淋机，等搅拌叶开始转动以后倒入冰淇淋液。

9. 第9步.

   搅拌20分钟以上，成奶昔状。

10. 第10步.

    移入合适容器再放入冰箱冷冻室充分冷冻。

11. 第11步.

    刚做好的冰淇淋非常软，要挖球必须放冰箱冷冻结实。