老面包
老面包的做法说明
老面包味道浓郁，充满怀旧感！做法来自爱和自由，我擅自增加90g老面。味道更好！
老面包的食材和调料
| 高粉 | 210g |
| 低粉 | 90g |
| 糖 | 24g |
| 酵母 | 6g |
| 水 | 240g |
| 高粉 | 210g |
| 低粉 | 90g |
| 糖 | 96g |
| 盐 | 1.5小勺（5ml勺） |
| 奶粉 | 24g |
| 蛋 | 90g |
| 水 | 54g |
| 黄油 | 72g |
| 老面 | 90g |
老面包的做法步骤
- 第1步.
中种做好放冰箱
- 第2步.
隔日拿出 混合主面团除黄油外的所以材料。
- 第3步.
扩展后加黄油 揉出膜
- 第4步.
一发
- 第5步.
分割整形
- 第6步.
缠绕成团
- 第7步.
二发
- 第8步.
180度上下火 中下层 三十五分钟
- 第9步.
拉丝效果
