在老家的时候我老妈就夏天的时候用新鲜的茄子做茄子盒，然后配上脆脆的拌黄瓜，茄子盒酥脆，但是因为是油炸的吃多会觉得油腻，但是有了凉拌黄瓜瞬间油腻感全无，他俩绝配！
茄子斜着切，第一刀不要切到底，第二刀要切到底
切好放一边，葱切末，猪肉剁成肉末都放容器里，然后放油，根据自己的习惯适量放
放盐，搅拌均匀
原谅我在上面用料的地方忘记说要用面粉吧，也原谅我忘记拍裹面粉时的样子吧，面粉大概两杯，与鸡蛋，水一起搅拌，成厚面糊状
然后在茄子里装肉末
然后锅里热油，油热后，将茄子裹上面糊，放锅里炸即可
茄子表面炸成金黄即可
在调味道时根据自己的口味调咸淡，我图中的颜色出来的味道适中，口重口轻的都能接受（我老公爱吃咸，我吃淡）。这次是第二次发（第一次已经是好久前的事儿了）下次继续改进