芒果慕斯奶油蛋糕

芒果慕斯奶油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄、蛋白分离，蛋白冰箱冷藏，蛋黄加糖搅拌均匀后，与牛奶、油混合，

2. 第2步.

   筛入面粉，搅拌均匀并静置五分钟，等待其乳化，

3. 第3步.

   蛋白低速打发出大泡，加入三分之一糖，继续打发，再分两次加入糖，直至打到硬性打发。

4. 第4步.

   取三分之一打发好的蛋白，与蛋黄糊翻拌均匀，不可画圈搅拌，分三次混合好所有蛋白糊，

5. 第5步.

   将戚风糊倒入模具，震出大气泡，入150度已预热好的烤箱。上下火160度左右，50分钟。

6. 第6步.

   烤好后立即倒扣等其完全冷却。此时可将芒果果肉用料理机搅打成泥状。如果喜欢吃大块果肉，可切成小块状。

7. 第7步.

   淡奶油打至七分发。吉利丁片用冷水泡软后，放入牛奶中，与糖一起隔水搅至完全融化，然后加入果肉，再与奶油混合均匀。

8. 第8步.

   将戚风脱模分成两片或三片(实际只需要两片）。取一片戚风放入模具内，倒入一半慕斯糊，再放入一片戚风蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，轻晃模具至表面平整，入冰箱冷藏至少四小时以上。

9. 第9步.

   裱花部分淡奶油与糖打发，倒扣盆不流动即可。取少量抹面后，将剩下奶油分别加入黄色和淡黄色色素。用八齿裱花嘴挤出曲奇状花，用巧克力豆和彩色糖装饰。