苏州人爱吃空心菜 我家先生尤爱吃菜梗 炒毛豆炒咸菜炒豆干 他都爱吃 前提是不能太烂 水分也不能多
原料切丝 为了好看提味我加了几个干辣椒
大蒜瓣一定要有 这东西配空心菜是天生一对 油锅烧热 放小葱段 蒜瓣 红辣椒翻炒 放空心菜和豆干 翻炒若干下放入盐 一两克糖 不用放水 起锅
1.苏州人用的都是小葱 不是北方的大葱 爆炒蔬菜小葱更香
2.这个菜一定是急炒 用大火 结束不要放水 不需要汤汁 类似干煸
3.家里有孩子 几乎不放味精 能用鲜酱油就用点 不能用就找些有鲜味的来配菜 比如豆干就很鲜美
4.辣椒整支炒不会太辣 为的是老人孩子还能吃两口 喜欢辣的可以切碎 或者放更辣的调料