很喜欢酸中带着微微辣的食物，川渝人的泡菜在这一点上体现得尤为到位。肉沫豇豆是家里翻牌率比较高的一道菜，所以每隔两三天就要买一捆新鲜豇豆浸到泡菜坛子里，一整个夏天几乎是不间断的。肉沫豇豆不仅下饭，用来做面臊子，佐以馒头，都是不错的早餐选择。
猪肉剁成肉沫，腰柳部位的肉较嫩且纹理疏松，易炒散；
酸豇豆切碎成粒，泡椒，大蒜，生姜等切好备用；
锅里倒少许油，下肉沫和蒜粒炒开、煸香，少许生抽调味后盛出；
锅里倒油，切好的泡椒、生姜和酸豇豆大火翻炒两分钟，将煸好的肉沫倒入锅中一起翻炒均匀，少许盐，鸡精调味，即可盛盘。
