茄丝饼

茄丝饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备好各种材料

2. 第2步.

   茄子切成丝加盐腌制十五分钟左右。如果时间不够可适当用手抓拌，如图！

3. 第3步.

   腌制茄丝的时候把鸡蛋和面粉搅拌至无颗粒可流动的面糊（不要太干，稍微稀一点）

4. 第4步.

   把茄丝挤干，这步不可省略。因为茄子本身略有苦味，把水挤干也为了加入面糊后不让茄子的水份使面糊更稀。然后把茄子、香葱加入面糊，加入适量的盐、鸡精和糖调味，搅拌均匀。

5. 第5步.

   平底锅放油加热，离火倒入面糊晃动成锅子大小的面饼，因为加入了茄丝需辅助把茄丝均匀摊开，煎至两面金黄即可。

6. 第6步.

   反面时没弄好断了

7. 第7步.

   完成！