全麦土司

全麦土司的做法步骤

1. 第1步.

   全部混合，搅拌成团，面包机就是头3分钟的活儿。静置10分钟，让面粉吃水。

2. 第2步.

   一个和面功能，放置30分钟分钟，我这里室温22，面团已经有点儿鼓起了，放入冰箱开始冷藏发酵，17～24小时都可以的。

3. 第3步.

   第二天，面团拿出来回温1小时，放面包机再一个和面功能，取出面团，分割，大吐司160克一个团，3团，小吐司55克一团，6个团。滚圆，松弛10分钟。整形的时候可能有那么一点点儿沾手，用点儿手粉就好，因为不是特别复杂的形状，问题不大的。

4. 第4步.

   擀成椭圆卷起，圆柱状松弛10分钟。根据模具大小擀长条形，卷起。我的两倍面量，我卷了一条黑芝麻，一条葡萄干，一条蔓越梅。

5. 第5步.

   二次发酵，大概40分钟到1小时，砖头发9分，山头发8分。开始烤。

6. 第6步.

   我看大家都是180度烤35分钟，我家这箱子30左右就可以了。所以把时间范围定在30～～40分钟，自行调整啦。

7. 第7步.

   25分钟我就盖锡纸了，太深的颜色不喜欢，哈哈

8. 第8步.

   阿瑟的黑芝麻。

9. 第9步.

   我的小山型，蔓越梅满满。