红烧大排

红烧大排的做法步骤

1. 第1步.

   用刀背交叉把肉拍松

2. 第2步.

   放入蛋清，老抽，料酒，葱末，姜末，蒜末腌制15-20分钟左右，要用手反复揉捏，保证每块大排都能沾到足够的酱汁

3. 第3步.

   覆上保鲜膜可以让肉更快的入味，而且入味更彻底

4. 第4步.

   用手把生粉均匀得涂在大排的两面，建议手涂，因为比较均匀

5. 第5步.

   准备好一会儿要爆香的葱段，蒜瓣和姜段

6. 第6步.

   起油锅，等锅内油开始冒烟了，把大排轻轻放入，煎至两面金黄。切记时间不能过久，否则就老了。小火

7. 第7步.

   锅子洗好，擦干，放入刚才准备好的葱姜蒜爆香，放入大排

8. 第8步.

   放入料酒，生抽，老抽，糖，盐翻炒大排，轻轻翻炒。接着倒入温水（大概没过大排一点点）开小火慢炖收汁，期间需要不停轻轻翻炒，直到汁水粘稠了，尝下味道，就可以了

9. 第9步.

   装盘撒上葱花

10. 第10步.

    装盘食用