做人，越简单越好；做菜，越简单越好。近几年很少做那种复杂又复杂的菜了，尤其是对鱼，十条有九条都清蒸吃掉。不用考虑油温，不用考虑掂锅的频率，不用考虑食材的火候顺序，不用考虑吧啦吧啦一大堆的东西。就简简单单的蒸一蒸 ，蛮好。
小排切段，用冷水泡五分钟，捞出沥干。
小排放盐，豉油，酒，红薯淀粉抓匀腌十五分钟。然后放上豆豉。
蒸锅大火上汽，放入小排蒸二十分钟。
出锅，撒上香菜叶碎。
排骨也可以很嫩滑。
据说用蒸布裹着蒸会更好味道。
