生抽一定是世界上最好的发明，记得上大学的时候，经常去的一家串串香店，蘸料只有蒜蓉和芝麻酱，恰好两样我都不吃。但学生时期的经济情况又只允许去那家。于是每次去的时候，我都会自带一瓶生抽，然后只吃清汤锅的东西。
豉油是生抽的一种，也是比较容易买到的酿造酱油。豉油鸡几乎只用豉油的味道，简单纯粹。
砂锅放姜片，葱段。豉油和清水1:1的比例。再放入鸡腿，没过鸡腿一半就可以了。
中火加热到滚开，然后关小火五分钟。
鸡腿翻面，继续小火五分钟。然后关火盖着盖子焖二十分钟。
出锅。
砂锅是必须的。如果没有砂锅，那么，别做了吧。