相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，一次五华人请兴宁人吃饭，钱只够点一道菜，所以在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，他们眼看就要打起来，幸亏聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，在豆腐里掺进猪肉，制作出了酿豆腐。表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。
此品系梅州市（其中五华县的酿豆腐最出名）等客家地区的风味传统名菜，逢年过节或招待宾客，常用此菜。
买回来的客家豆腐是这样的！不要买错了，买错豆腐不好酿！
豆腐切两厘米厚，不要切太厚了！太厚口感不好
准备好肉馅加葱，盐，胡椒粉。这些调料可以自己调！
锅要放油预热！关火！
中间用筷子划一条缝好装肉馅！
酿肉馅的时候手要抓好豆腐，才不会容易烂！
把全部豆腐酿好放入预热的锅！摆好开火煎！煎的时候不用老去翻锅，会容易烂的哦！
这次我赶时间都是用大火来煎！煎得稍微有一点点焦！但味道吃不出来！两面煎得差不多了就加点生抽和水焖一下！
两分钟就可以了！上盘！把汁留下加点生粉勾芡！淋上豆腐这样味道会更好哦！
这次是因为家里没有蒜了就改放葱了！蒜的味道更香