微博&博客：糖大胆Mini
微信公众平台：mini0245
喜欢就关注我吧！
最早以前
一磅黄油，一磅糖，一磅面粉，一磅鸡蛋
所以叫磅蛋糕
黄油和糖的量很足，这个磅蛋糕的热量就可想而知
还是很多人愿意牺牲热量，来享受她的美味
享受美食的当下，就不要考虑其他的了
是参照《跟着小嶋做烘焙》的干果磅蛋糕做的
但是家里没有干果，就没有放，但口感也还是很好
我会把干果的量写上去，供有兴趣的朋友参考
模具：
四寸萨瓦林 或者 18*8cm的磅蛋糕模
烘焙：
烤箱预热180度，中层，45分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
| 黄油 | 90克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 鸡蛋液 | 75克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 泡打粉（熟练后可不加） | 1克 |
| 细砂糖 | 16克 |
| 水 | 27克 |
| 朗姆酒 | 35ml |
| 西梅干、杏干、蔓越莓干 | 各18克 |
| 葡萄干（朗姆酒腌一周） | 60克 |
| 糖渍橙皮 | 30克 |
| 核桃仁 | 30克 |
黄油提前拿出来软化，软化到手指轻轻一戳就能戳动，加入细砂糖，用刮刀拌匀；
用打蛋器高速打5min，直至黄油发白蓬松；
分四次加入鸡蛋液，每加一次，要用打蛋器打够1min；
鸡蛋液全部加入打1min之后，再打发1min； （打发完黄油温度应在20~22℃，有些水油分离也不要紧，直至体积增大一倍）
面粉和泡打粉过筛加入到黄油中，用刮刀搅拌60~80次，直到无干粉，蛋糕糊有光泽； (如果有干果，就可以在这一步加了）
把蛋糕糊放进模具中，用刮刀把表面抹平，使中间低，两边高； 烤箱预热180度，中层，45分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
烤完之后立即脱模，如果有油纸，不用马上撕去油纸，蛋糕体放在冷却架上凉至不烫手；
用毛刷刷酒糖液，蛋糕体的各个面都要刷到，待彻底冷却后，放入冰箱冷藏3天就可以食用了。
酒糖液：细砂糖加水，大火煮开，待细砂糖全部融化，凉至室温，加入朗姆酒搅匀就OK了。
1、黄油一定要打发够，这样烤出来才会松；
2、泡打粉熟练之后就可以不用加了；
3、不是不沾的模具就要在里面垫油纸；
4、酒糖液一定要一滴不漏的全部刷完，这样才会好吃；
5、最好冷藏一周再吃，吃之前从冰箱拿出来回温；
6、密封冷藏能保存一个月。
