酱爆小龙虾

酱爆小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   处理龙虾：买来的龙虾最好用清水多冲洗几遍，然后再用清水泡十分钟。剪掉爪子、头须，拽出虾尾中间的鳞片，虾肠就跟着拽出了，用牙刷刷干净虾身。

2. 第2步.

   准备辅料：准备好大葱、生姜、花椒、八角、红辣椒、肥肉片。

3. 第3步.

   调料调味：油烧五分热，下肥肉片干辣椒炒香，下步骤二中其他调料炒香。

4. 第4步.

   加入两勺甜面酱或豆瓣酱炒香，喜欢咸的多加点，喜欢淡的少加点。

5. 第5步.

   依次加入生抽三勺、老抽半勺、蚝油三勺、料酒两勺。

6. 第6步.

   下小龙虾翻炒至虾均变红。

7. 第7步.

   加入半瓶啤酒，盖上锅盖闷至汤汁变少，喜欢汤水的多留点，加依自己口味加入糖和盐。

8. 第8步.

   出锅啦，开吃！