当归党参炖鸡是一款食补菜品，主要食材是鸡，以当归、党参、红枣和桂圆干为辅，用隔水炖的方法，尽可能的保持食物的原汁原味，䃼血补气，尤其适合女性食用。
小母鸡洗净切块
药材冲洗干净用凉水浸泡半小时
鸡块焯水除去血沫(飞水1是去血沫，2是去浮油，保证汤不油腻)，焯水的鸡肉和党参、当归、红枣和桂圆干放入炖盅内（没有炖盅就用大碗或盆吧，要考虑蒸锅的大小选择合适的），加入凉水，不要太满，留一指的量，盖上盖子，实在没有就不盖了。
蒸锅加水，放篦子，再放盅，盖上锅盖大火蒸炖1个半小时。我用的是电饭煲，选择粥／汤功能。也可以用电压力锅选择煲汤功能即可。
有些朋友不明白什么叫隔水炖，专门拍了一张做参考。
炖好的汤加少量盐就可以喝了。口味比较淡的可以不用加盐直接喝，因为有桂圆干和红枣，汤甜，也很好喝。
此汤用鸡可以换老母鸡或乌鸡，尽量不要给小孩吃，太补了。