这是一道西班牙特色菜。
菜肴鲜艳的色彩，能让人联想到弗朗明哥舞者的装束，故得此名。
要做好南欧的菜肴，离不开美味的番茄酱。
而本书介绍的番茄酱，只要用微波炉转一转就行，非常简便。
| 微波炉番茄酱 | 1/2 杯 |
| 香肠（肉质较粗） | 2 根 |
将番茄酱的一半倒入烹饪盒，撒上切成1cm 厚的香肠片，再将2 个鸡蛋打进去。用竹签在蛋黄上轻轻戳出2~3 个洞。
将剩下的番茄酱浇在上面，加盖后用600W 功率加热4 分钟。然后再焖1~2 分钟，即可装盘。
※ 可选用略带辣味的口利左香肠，效果更佳。
※ 蛋黄外有一层薄膜，用竹签开几个小洞，就能防止蛋黄遇热后爆炸了。