这种虾，带壳一口吞下是最好吃的。
为了便于去壳，要在虾背上开一个小口。
加上一碟小菜或下酒菜就是绝配。
| 材料（ ２ ～ ３ 人份） | |
| 虾（中） | 12 只 |
| 大蒜 | 1/2 瓣 |
| 香叶 | 1 片 |
| 蚝油A | 1 大茶匙 |
| 料酒A | 2 小茶匙 |
| 生抽A | 1 小茶匙 |
| 砂糖A | 1/4 小茶匙 |
| 辣椒面A | 1/2 小茶匙 |
| 黑胡椒A | 适量 |
| 芹菜 | 1 根 |
| 香油 | 2 小茶匙 |
| 料酒 | 3 大茶匙 |
将虾洗干净并用纸巾吸干水分，在后背开个口挑出虾线。用捣碎的大蒜、香叶和A 预先调味腌制。
芹菜去筋，斜刀切成与虾长短差不多的段。取1/3量的芹菜叶切碎。
土锅里烧热香油，加入1 和2 翻炒。淋入料酒，加盖用小火蒸7~8 分钟。