芬兰肉桂卷

芬兰肉桂卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。

2. 第2步.

   将高筋面粉、鸡蛋、冷水、酵母、白砂糖、盐混合均匀，冷藏30分钟。（让面团充分吸收水分）

3. 第3步.

   用摔揉的方法，将面团揉至出膜，约15分钟，加黄油。

4. 第4步.

   继续揉至扩展阶段。

5. 第5步.

   28度室温发酵1小时，或者冷藏发酵24小时（冷藏发酵的老面需要提前半小时移至室内回温）。

6. 第6步.

   取出面团，案板撒手粉（分量外），按压面团排气。滚圆，盖保鲜膜松弛醒发15分钟。

7. 第7步.

   将面团擀成厚5mm-8mm的长方形，向四个角擀更容易出长方形。

8. 第8步.

   在面皮上刷上液体黄油，长方形留出3CM的边不要刷油等。

9. 第9步.

   撒上红糖及肉桂粉。

10. 第10步.

    将面饼卷成棍状，封口捏实。

11. 第11步.

    将面棍切成9个梯形剂子。

12. 第12步.

    将面剂竖立起来，窄边朝上。如图，注意是竖立起来，立着的梯形哦！！！！

13. 第13步.

    用筷子压窄边，折痕，造型。

14. 第14步.

    放入铺好油纸的烤盘中，再放入烤箱二次发酵30-45分钟，至1.5倍大。不要时间过长，肉桂卷要的是密实的口感，太大会失去嚼劲。

15. 第15步.

    预热烤箱15分钟。同时，发酵好的面团表面筛些许高筋面粉，撒上杏仁片。

16. 第16步.

    放入预热好的烤箱，180度，中层上下火，烤制20分钟。

17. 第17步.

    熬制糖霜。牛奶与白糖混合后小火加热至略感粘稠，然后稍微晾凉。不要熬太长时间，液体被蒸发掉会无法流淌。

18. 第18步.

    将糖霜浇淋在烤好的肉桂卷上即可。

19. 第19步.

    画了个整形图！

20. 第20步.

    画了棵肉桂配着卷吃。