| 茄盒 |
铁板茄盒 说到做茄盒您一定不陌生，可是如何一口炒锅将普通的茄盒，巧妙的做出铁板的焦香，还有让茄子快速入味，入口的第一感觉非常的鲜，是调料不一样？还是馅料大有玄机？让厨艺网教大家做吧。 首先选用新鲜的长茄子，为了让茄盒更加入味把皮削了，两侧削皮，不要全部削掉，这样即保证了茄子里面的花青素不流失，又能充分入味，要斜刀切茄子，厚度为一元硬币厚，不要美刀都切短，茄盒打开是连着的，然后把每一个茄子中间拍上薄薄的淀粉，这样再放馅料就不会掉出来了。 馅料除了肉馅以外还要准备鲜虾仁，因为鲜虾不容易入味，提前调味，加入味精，鸡粉调味，把肉馅放入葱姜末，鸡粉，酱油，味精，少许料更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间 酒去腥，少许的糖提鲜，搅拌均匀，和虾仁一起，放入茄盒中。
说到做茄盒您一定不陌生，可是如何一口炒锅将普通的茄盒，巧妙的做出铁板的焦香，还有让茄子快速入味，入口的第一感觉非常的鲜，是调料不一样？还是馅料大有玄机？让厨艺网教大家做吧。 首先选用新鲜的长茄子，为了让茄盒更加入味把皮削了，两侧削皮，不要全部削掉，这样即保证了茄子里面的花青素不流失，又能充分入味，要斜刀切茄子，厚度为一元硬币厚，不要美刀都切短，茄盒打开是连着的，然后把每一个茄子中间拍上薄薄的淀粉，这样再放馅料就不会掉出来了。 馅料除了肉馅以外还要准备鲜虾仁，因为鲜虾不容易入味，提前调味，加入味精，鸡粉调味，把肉馅放入葱姜末，鸡粉，酱油，味精，少许料酒去腥，少许的糖提鲜，搅拌均匀，和虾仁一起，放入茄盒中。
