这是我的家乡莆田逢年过节婚礼过寿必会出现的一道甜品，裹满糖浆的粿子上洒满了脆香金黄的花生和芝麻，于是家乡人就给它起了个讨喜的名字叫--金钱粿。我想很多人对我们闽菜并不十分熟知，希望能把更多的家乡菜介绍给你们。
制作时间：30min
该配方的量不大，仅能做出如图的这样一小盘
将花生仁提前用烤箱烤熟，150度，20分钟左右（根据每个人的烤箱脾气时间可能会不一样，如果闻到香味要及时注意，不然很容易烤过）
将烤熟的花生稍微放凉后，用手轻轻一捏皮就可以轻松分离了。将去皮后的花生碾碎备用。
糯米粉加温水（用冷水的话糯米粉容易结块化不开），揉成光滑的小团（水请不要一次性全部加入，要一点点加，糯米粉的牌子不同需水量也不同，揉光滑就可以了），然后搓成一个个汤圆，再用手掌压扁
烧一锅热水，将粿子和姜片放入（稍微搅拌以防粘锅），煮开即可捞出，放入冷水或油中，以免粘在一起
重新热一个锅，倒入花生油烧热，加入八角和姜片，烧到冒泡后取出。加入白砂糖，待糖完全融化后（不要煮到焦糖色，糖刚融化即可），倒入沥干的粿子（如果前面是泡在水里的注意要沥干，也要注意倒入锅中后油星可能会比较大），快速翻炒均匀
加入花生碎和芝麻，一同翻炒均匀即可出锅
装盘，完成~