5个鸡蛋，蛋黄蛋白分离
加40g玉米油、40g牛奶和15g白砂糖，与蛋黄搅拌均匀。
称取85g低筋面和1g泡打粉，混合均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。
蛋白用电动打蛋器打发。打至粗泡沫，加15g白砂糖。
打至细泡沫，再加15g白砂糖。
再加15g白砂糖，高速打发。
打发至提起打蛋器后，尖角不下弯。烤箱140℃预热10分钟。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌方式混合均匀。
混合好的蛋白蛋黄糊倒入另外三分之二的蛋白糊，翻拌方式混合均匀。
混合的糊较粘稠，倒入8寸模，轻轻摔打排除气泡。140℃烤30分钟，150℃烤20分钟。取出后轻轻摔几下，立即反扣，至放凉。