潮汕杂咸配白糜(稀饭:煮后有米粒感,有米汤),记得小时候上学父亲每天都会提前在四点钟做早餐给我们吃,偶尔忙就煮好糜外买杂咸 :牛铃,普宁豆酱炒番薯叶,咸豆仁,咸黑豆,老菜脯(白萝卜切半腌盐晒干再长年份储藏而成)~~等;因想念就尝试做了
黃豆泡一夜
菜脯表面清洗,先切条后切粗粒
黄豆和菜脯入高压锅,加水沒过黄豆三四厘米,压阀上汽后再小火二十五分钟后关火
菜脯中有盐,烹调时不用再加其它盐份调味,高压锅煮后菜脯甘甜口感脆,加黄豆分掉菜脯的盐份,不会太咸
